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常吃紫色食品可养眼抗癌

发布时间:2022-06-15 02:36:13 阅读: 来源:帆布鞋厂家
常吃紫色食品可养眼抗癌

常吃紫色食品可养眼防癌,饮食的健康一直备受大众的关注,如何吃到健康的食物才是健康的重要保证,在饮食中我们需要注意什么?要做好哪些必备工作来保证食物的健康营养,这些都需要我们认真的去探索。

所谓紫色食品,指表皮或内里为紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食品,其中包括紫皮葡萄、黑加仑、黑树莓、桑椹、越桔、紫卷心菜、紫茄子、紫芋(紫甘薯)及黑豆等等。紫色食品的色素均由花色素类物质所构成。花色素是一种天然色素,在化学上属于黄酮类物质。紫色食品所含的花色素主要有以下6种天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。其中以矢车菊色素的抗氧化作用最强,其他色素次之。

现代营养学研究表明,蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律,颜色愈深的价值愈高。所以,按顺序排列,紫色食品的营养价值仅次于黑色食品,而高于绿色、红色、黄色、白色等食品。食品的颜色不仅能体现营养价值,对人的心情的调节也有一定作用。紫色集合了一热一冷的红色与蓝色,所以紫色能够起到保持身心平衡、舒缓镇静的作用。

花色素是迄今为止人们所发现的最出色的天然抗氧剂,其抗氧化作用甚至优于公认的维生素C与维生素E。自由基最容易伤害的人体器官首先是眼球。营养学家提出,人们如能平时经常吃一些紫色食品,即可有效预防各种眼病的发生。因为紫色食品所含的花色素是最理想的抗自由基物质,故西方保健学界均认为,紫色食品是最佳天然护目食品。

紫色食品所含的花色素还有另一项重要功能抑制基因突变和防止癌的发生。美国最新研究认为,一种学名为黑树莓(即黑醋栗)的紫黑色浆果(其外形与我国产的桑椹非常相似)具有快速修复被致癌物质损伤基因的神奇效果。经常吃黑树莓或其他紫色食品,有良好的抗癌防癌作用。

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