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属于很多人的家乡味道“红薯粉丝”

发布时间:2022-06-30 02:53:32 阅读: 来源:帆布鞋厂家
属于很多人的家乡味道“红薯粉丝”

属于很多人的家乡味道红薯粉丝

在中国,虽然各地的饮食文化差异巨大,但是粉丝这种食物却基本上能够辐射全国,并在各地扎根生长,演化出不同的版本。像是广西的螺蛳粉,凤城的鱼肉面线等等。关于粉丝这种食物到底是由谁发明的,各地的说法不一,历史上也没有明确的记载。民间大多数说是有战国军事家孙膑所发明,但是也缺乏史料依据。但是不管是是由谁所发明,它迅速流传于全国大部分地区却是事实。粉丝在大多数人的印象当中一般都是用面粉做成,但是除了面粉以外,还有一种原料是制作粉丝的绝佳材料,而且很多地方的人都把用这种原料制成的粉丝视为一种不可缺少的美味,它就是红薯。

红薯之所以被很多人用来作为制作粉丝的材料,一个很重要的原因就是红薯这种作物的适应性极强而且产量比较高,在全国很多地方只要能够植物能够生长的地方基本都能够种植红薯,因此和流传非常广的米粉想相搭配就显得顺理成章了。也许跟中国其他的山珍海味相比,红薯粉丝根本算不上美味佳肴,但中国人从来就没有小看过它。相反,比起中国很多的美食,一碗普通的红薯粉丝更能代表家的味道。

不过,红薯粉丝这种食物出现的时间相比于浩如烟海的中国美食还是要稍晚一些,因为红薯并不是本土的品种,而是从外国引进的。中国最早种植红薯也要追溯到明朝中期,有一种民间说法是有个福建人叫陈振龙将薯藤绞入吸水绳中藏匿于船中。经日夜航行,终于将薯种从番国带回故乡。而直到清朝初年,红薯才开始在各地普及。而中国人很早就掌握了用淀粉加工成粉丝的技术,所以用红薯制作粉丝对于各地的中国人来说并不是什么难事。所以粗略算来中国人真正开始制作红薯粉丝的历史可能也就一百多年。

在各地,红薯粉丝的做法也有所不同。相比于清汤寡水的红薯粉丝,我个人更加偏爱爆炒红薯粉,特别是跟鸡蛋、瘦肉一起炒的时候,因为红薯粉本身的吸收能力比较强,在翻炒的过程中能够充分的吸收肉香和蛋香,所以吃起来比红薯粉丝汤面更加有味道,粉丝也更加有嚼劲,当然这只是我个人的看法,毕竟各个地方有各个地方的偏好。但是恰恰就是红薯粉丝的这种包容性和做法多样才使得它虽然看起来普通,却能让很多人念念不忘,视为自己故乡的一种味道。所以红薯粉丝也可以称为共享的故乡味道了。

我已经不记得是什么时候第一次吃到这种非常普通和廉价的食物了,好像从我懂事的时候起,它就一直存在我的饮食当中。当然是什么时候第一次吃红薯粉丝就跟我们去考究到底是谁发明了粉丝一样并不重要,关键是脑海当中还能够保存小时候吃的红薯粉丝那种味道,对我来说已经足够了。

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