吃了羊汤烩面，才算是老郑州人！

吃了羊汤烩面，才算是老郑州人！

当你被问及到你是不是郑州人的时候，你会选择怎样回答呢？是清晨热气腾腾的胡辣汤还是老郑州的烩面？这些具有河南特色的美食词汇，是别人来断定你是一个地道的老郑州人的根据。

从小到大在这个城市，我曾被很多人误以为我是一个老郑州人，属于郑州的很多特色我都应该知道，可大多数的时候，我回答的时候都是懵懵的状态，有时候只有再次来到某一个地方，我才会想起，原来这里我曾来过。

或许就是这样漫不经心的状态，让我再一次来到了卢记烩面，似曾相识的感觉，又亲切又温馨。没有什么能比一碗烩面更让我觉得安心了。

提起卢记烩面，老郑州人都知道，而我今天要说的这家卢记烩面，最早是在沙口路金水路，那时候还叫王记烩面，后因搬迁来到五龙口南路，才改名为卢记烩面，虽然才更名没几年的时间，但是门头上机务段老店这几个字却让人印象深刻。

对我来说，卢记烩面也算是我吃过烩面里面最多的一家，也是我的必选之处，也曾吃过很多别家的烩面，可只有卢记烩面，才是我喜欢的。

其实从小我就特别喜欢吃烩面了，犹记得那年的烩面一碗才2块钱，而且从小就吃4两的，直到现在也都没变过（可能是大碗只有4两），那个时候我还没发觉，原来烩面就能是老郑州的代表之一了。

直到后来因为工作的原因去了北京，在那里生活了3年的时间，才发现自己越来越离不开烩面了，偌大的城市中，居然没有找到一家能够让我有在郑州的感觉，也就是那个时候，我对一碗烩面的感情变得越来越深了。

当我再次踏进卢记烩面的时候，它又变得崭新了起来，店面不是很大，一楼大厅，二楼有几个包间。而一般来的客人都会选择在一楼大厅里吃烩面，虽然十几张桌子并不算多，但在饭点的时候依旧坐的满满当当。而且非常干净，因为翻台的高频率，服务员收拾起来也很利索，整体看起来依然很干净明朗。

像很多面馆一样，需要在窗口前点餐，拼上自己喜欢的凉菜，给帅气的小哥报上一碗烩面，他会递给你一张烩面票，要吃面的时候把票交给服务员，现吃现做，等待服务员把烩面端到你的面前。

汤头的味道一如既往的醇香好喝，每天清晨现熬的羊汤，大块羊骨炖至数小时后熬成，等到中午来人才在面锅中下面。

面条劲道无比，有厚有薄，但总体来说相差并不大，加入配菜的豆腐丝、海带丝、粉条、些许香菜，还有出锅后专门加的羊肉块，搭配着烩面真的不要太爽。

在凉菜中，招牌素鸡也一直都是卢记烩面的经典凉菜，出众的口感以及特有的味道是这里每桌必点的菜品之一。

拌牛肉、拌羊肉等20多种凉菜任你选择，还能两种、甚至三种凉菜拼成一份，让像我这样容易纠结吃什么的人统统都得到了满足。

其实来卢记吃不单单是吃烩面，还要品尝这里的烧烤，虽然种类不多，但是这里的烧烤在精不在多，无论是羊肉串、腰子还是肉筋脆骨，恰到好处的火候，让每一串肉都发挥到最极致的口感。听老板说，有的食客也是专门奔着这里的烧烤才来的。可见这里的烧烤也一样让人惊艳。

像这样的老式烩面，有的人始终吃不惯，但是对于喜欢的人来说，就是百吃不厌。

这么多年来，郑州的烩面出现了很多很多品种，可卢记烩面一直保持着自己的味道与特色，而且数年不涨价的亲民价格也是忠实食客的不二之选。虽然换了地方，但是爱吃卢记烩面的人依然愿意专程前往，吃得心满意足。

我想，这不仅仅是一碗烩面带来的力量，于我而言，这是回忆，也更是家乡。无论我将来会去多么远的地方，这里的烩面也依然是我念念不忘的味道。

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