记者暗访3两飘香剂能兑出百斤火锅底图-【新闻】

记者暗访：3两“飘香剂”能兑出百斤火锅底[图]

“闻起来喷香的菜肴、火锅其实就是使用食品添加剂勾兑的,而这些食品添加剂大多是化学品勾兑而成的……”近日,市民于先生向记者爆料,我市一些市场出售各类食品添加剂,有的干脆向你提供所谓的秘方。记者通过几天的暗访,发现我市的食品添加剂市场几近泛滥。

调味品店伙计:“飘香剂”比一滴香更生猛

传说中提香能力远超“一滴香”的火锅增味剂“飘香剂”、“辣椒精”,在市场可以买到吗?12月初起,记者开始对东安农贸市场进行了暗访,发现附近各种调味品店铺不下十多家,生意都很红火,各种风味和包装的火锅底料、辣椒、花椒等商品摆放在显眼的位置。

记者假称是火锅店的老板,来到一家商铺购买火锅底料。一个年轻伙计热情地告诉记者,火锅底料可以买一些添加剂,这样既省钱味又鲜。他甚至提醒记者,要提香、增色的都有!

他指着货架告诉记者,这里有增辣的辣椒精、提鲜的各种猪骨精、牛骨精以及各种骨膏,既能做麻辣烫底料,还可以做火锅底料。记者想打开一瓶猪骨膏看看,但是很快就被小伙计制止。他告诉记者,货品都是密封的,不买不能打开。但记者闻了下猪骨膏的包装瓶,仍能闻到一股强烈的浓香。

“吃这东西兑出的底料能行吗?”面对记者的提问,小伙计避而不谈,却给记者支起了招。他告诉记者,如果光放这些东西消费者肯定能看出来,一定要在汤锅里加上点真辣椒、花椒或是骨头渣,这样就能瞒过消费者。

在摆放的一排食品添加剂后面,记者还找到一瓶火锅飘香剂。据了解,这种“飘香剂”的价格是30-40元每斤。小伙计告诉记者,这种飘香剂老猛了,而且销量特别好,3两飘香剂可以兑出100斤火锅底料,一小滴就有效果,而辣椒精则是30元左右就能买到一大瓶。

在其他调味品商店,记者同样碰到上述情况。在记者暗访过程中还有调味品店的老板提醒记者,别光用添加剂制锅底,正规调料和添加剂混着用最好,这样做既保证成本,也能保证火锅味道。

此外,有的调味品店店主为了招揽生意,甚至给记者提供了使用食品添加剂做火锅底料所需要的秘方。记者发现,这样的秘方除了少量正规调料外,不乏飘香剂、猪(牛)肉精、猪(牛)肉膏、浓香宝、辣椒精等许多添加剂,据说这样的配方还适配制作各种香肠、鱼丸、墨鱼丸等食品及各种汤品。

食品添加剂“QS”号码查不到

记者在采访中还发现,类似于给火锅增色增味的添加剂几乎随处都有销售,而且食品添加剂种类更加丰富,除了各种骨汤外,小到拌菜精、浓香蒜精,大到各种火锅底料添加剂,而对于其有无危害,这些老板都信誓旦旦地指着“QS”标志发誓说没问题。然而记者对“QS”认证号码进行查验的时候发现,虽然部分厂家厂名可以查到,但是其标注的“QS”号码,却无法查询得到。

记者调查:食品添加剂竟然是化学勾兑

在暗访期间,记者发现一种袋装的“I+G”食品添加剂的销量特别好。据商贩讲,这种食品添加剂无论是做菜还是煮汤都特别提味,甚至可以代替味素、鸡精等调味品。然而,记者经过查询得知,这种“I+G”添加剂实际是两种化学原料勾兑成的。记者了解到,这种“I+G”调味剂是由5′肌苷酸钠—IMP(DISODIUMINOSINE5’—MONOPHOSPHATE)和5′鸟核酸钠—GMP(DISODIUM GUANOSINE5’—MONOPHOSPHATE)各50%结合的。添加这种“添加剂”与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果,而且可以降低产品成本。此外,它还有改善食品风味,增强食物的天然鲜美、浓郁与香甜味。与味精混合后添加可增强肉类原味,强化肉类香味,减少肉类用量,令成本降低。此外,还有抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味,并可以减少异味,具有较佳的溶解性及在产品中的稳定性。然而,该产品对其副作用却只字未提。下一页

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