炸丸子酥脆鲜嫩的秘诀找到了

炸丸子酥脆鲜嫩的秘诀找到了

在咱们中国有一道非常好吃的美食无论是作为正餐食用还是作为零嘴小吃都非常不错，这种美食就是我们几乎可以在每一条大街小巷都能看到的炸丸子了。虽然现在想要吃到美味的炸丸子十分方便，但是很多人也希望自己在家里面可以做出这道美味的炸丸子，原因很简单，自己在家里面做的干净卫生，吃起来更放心啊。

既然如此，那么一个问题就出现了，怎么才能让我们自己家里面做出来的炸丸子又酥又脆呢？炸丸子酥脆鲜嫩的秘诀找到了，丸子馅弄错，炸出的丸子当然不好吃。

第一步：葱切葱花和一些花椒、八角，用热水将它们泡上，等到水温自然冷却之后它们的香味就出来了。再准备七分瘦三分肥的猪肉洗净之后切成猪肉馅备用。

第二步：将泡好的调料水倒入肉馅当中，接着加入适量的生姜末朝着一个方向搅拌均匀，让调料水完全的融入肉馅当中。

提示：炸丸子酥脆鲜嫩的秘诀在这里，拌丸子馅这一步很重要，这一步弄错，炸出的丸子当然不好吃。炸丸子的时候千万不要将葱切到肉馅里面，因为葱在油炸的时候很容易被炸糊，这样就不好吃了，正确的方法是用浸泡过葱、花椒、八角的水去搅拌肉馅，这样肉馅既有葱的味道又不会被炸糊，吃起来口感鲜嫩可口。

第三步：继续向肉馅当中加入适量的白胡椒、食用盐、十三香、生抽还有蚝油，继续用筷子向一个方向搅拌，最后加入两个鸡蛋和适量的生淀粉一直搅拌到上劲为止。

第四步：肉馅搅拌好了之后用保鲜膜连同盆子一起包起来放到阴凉通风的位置腌制半个小时左右，让肉馅完全入味。

第五步：起锅加入足够量的食用油，等到油热了之后关到中小火，左手抓一把肉馅用虎口的位置挤出一个肉丸来，右手拿勺子将肉丸拨到油锅当中，直到肉丸炸到金黄色为止，将肉丸捞出来控干油分就可以装盘了。

提示：炸丸子的时候大家注意不要一直开大火，大火很容易将肉丸炸的外面糊了里面还没熟，如果火候太小了还容易将肉丸给炸老了，所以全程中小火是最适合的。

以上就是今天为大家的炸肉丸的具体做法了，如果大家感兴趣的话赶紧来试一试吧，做出来的肉丸又好吃又酥脆，无论是直接吃还是炖着吃、煮着吃都非常美味，如果大家想要吃更酥脆的肉丸还可以在肉丸全部炸好了之后再放到油锅里面复炸一下，口感会更好哦。

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